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馬年新春，高淳區(qū)固城街道漕塘村的一家糕點店內(nèi)，香氣四溢。店主黃三忠與老伴正忙碌地制作著家傳的麻餅。這門從太爺爺輩傳下的手藝，已歷經(jīng)百年。從前是婚宴上的“喜餅”，如今是春節(jié)果盤里的“?？汀?，一塊小小的麻餅，見證了習(xí)俗的變遷，更承載著高淳人關(guān)于團圓與年的記憶。
正月初六，記者在位于漕塘大街上黃三忠的糕點鋪看到，點鋪內(nèi)溫暖而忙碌?？諝庵袕浡穆轱炋鹣悖c擺放整齊的炒米糖、歡團一道，構(gòu)成了當?shù)厝耸煜さ哪旯?jié)圖景。黃三忠正在操作間里，手法嫻熟地揉捻著發(fā)酵好的面團，包餡、壓型、裹上粒粒飽滿的白芝麻，再將成型的餅坯送入烤箱。不一會兒，色澤橙黃、油亮誘人的麻餅便新鮮出爐，外皮酥香，內(nèi)里綿軟。
“這門手藝，是我家傳了四代的寶貝?！秉S三忠介紹，麻餅在過去是高淳一帶婚嫁宴席的重要點心，寓意圓圓滿滿。如今，它已成為春節(jié)不可或缺的傳統(tǒng)食品，既是家家戶戶款待客人的茶點，也是走親訪友時的一份心意。今年春節(jié)期間，麻餅、歡團十分俏銷，正月初五就開始動手做了。
為了守護這份老味道，黃三忠始終堅持以古法手工制作，從熬制麥芽糖到調(diào)配餡料，每一步都恪守傳統(tǒng)，不添加防腐劑。與此同時，他也與時俱進，根據(jù)現(xiàn)代人對健康飲食的需求，反復(fù)調(diào)試配方，適度降低糖分，讓傳統(tǒng)美味更貼合當下口味。
正是這份對品質(zhì)的堅持與改良，讓漕塘麻餅的美名跨越地域。它不僅深受本地居民喜愛，更遠銷至香港、深圳等地，成為在外打拼的高淳游子寄托鄉(xiāng)愁的味覺紐帶。
店鋪里，黃三忠老夫婦默契配合，歲月已將他們的青絲染白，但手下麻餅的味道數(shù)十年如一日。前來購買麻餅的張阿姨感慨道：“小時候是長輩買給我們吃，現(xiàn)在是我們買給長輩、買給孩子吃?！焙唵我痪湓挘莱隽诉@份傳統(tǒng)小吃在家庭代際間的溫暖傳遞。
一塊麻餅，焙烤的是技藝，凝聚的是匠心，串聯(lián)起的是過去與現(xiàn)在，更“焙”出了人們心中對團圓、對年俗最深切的眷戀。在馬年新春伊始，這縷綿延百年的酥甜，繼續(xù)飄香在漕塘的街頭巷尾，訴說著關(guān)于傳承與團圓的故事。
通訊員：孔令謙、胡潤
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